카세인 casein
[재료및시공]
① 포유동물의 젖 속에 포함되어 있는 주요 단백질. ② 우유에서 지방질을 제거하고 자연 산화시켜 젖산 또는 염산‧효소‧귀금속 염류(貴金屬鹽類) 등을 넣어 분리시킨 다음 물로 씻고 50℃ 정도로 열‧침전‧건조시켜 만듦. ③ 백‧황색의 입자 또는 분말(粉末)로서 강알칼리성이며 강산(强酸)에 녹으며 탄산알칼리‧가성알칼리에도 녹음. ④ 식용으로 사용하는 치즈 외에 의학‧화학‧공업용으로, 접착제‧제혁제(製革劑)‧제지용‧수성도료 또는 플라스틱으로 하여 단추‧빗 등을 만들기도 함.
작성자
이한승
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